Certificazioni Campo Alimentare

Progettazione ed implementazione UNI EN ISO 22000:2018, BRC ed IFS

La UNI EN ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements” è la norma che permette di implementare un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA).

Un sistema di gestione della Sicurezza Alimentare si applica a tutte le organizzazioni che operano in modo diretto o indiretto nella filiera alimentare (produttori, trasformatori, distributori, produttori e distributori di materiali e oggetti destinati ad entrare in contatto con alimenti (MOCA), produttori di detergenti, imprese di pulizia, società di disinfestazione o lavanderie industriali).

Attualmente norma applicabile è la UNI EN ISO 22000:2018 (seconda edizione dopo quella del 2005) che ha introdotto la struttura di alto livello (HLS) che include stessa struttura, stessi termini e definizioni delle altre principali norme di certificazione (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 27001) con le quali è completamente integrabile. Altro punto introdotti con l’HLS, sempre in comune con le altre norme sono sviluppo di un’analisi del contesto che tenga in considerazione elementi sia interni che esterni rilevanti che vanno a impattare sulla sicurezza degli alimenti.

Principi fondamentali

I princìpi fondamentali di un SGSA sono:

Comunicazione Interattiva, cioè la gestione del flusso di informazioni da e verso l’organizzazione
Adozione dei principi dell’HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) che è il riferimento base per il controllo dei processi e della sicurezza degli alimenti.
Prerequisiti sono l’adozione degli standard GMP (Good Manufacturing Practice), GHP (Good Hygiene Practice), GAP (Good Agricultural Practice).

Tyche Consulting può assistere l’azienda in tutte le fasi della certificazione.

In particolare, Tyche offre:

Assistenza all’esecuzione della definizione del contesto in cui opera l’Azienda (analisi dei punti di forza e di debolezza dell’Azienda);
Collaborazione per l’esecuzione del riesame della rilevazione delle aspettative ed esigenze delle Parti Interessate (proprietà, dipendenti, clienti, fornitori, ecc.);
Individuazione della normativa applicabile all’organizzazione;
Collaborazione per l’analisi dei relativi rischi e opportunità derivanti dalle criticità;
Redazione della documentazione necessaria al funzionamento ed al controllo dei processi (controllo operativo, gestione delle emergenze, sviluppo di competenze.)
Affiancamento al Responsabile Aziendale nell’implementazione del nuovo SGSA;
Esecuzione degli audit interni;
Assistenza durante il Riesame della Direzione e per la definizione degli obiettivi;
Presenziamento durante le verifiche di sorveglianza dell’Organismo di Certificazione.

Vantaggi organizzativi

Individuazione e monitoraggio, attraverso indicatori, degli aspetti riguardanti la sicurezza degli alimenti e dei relativi impatti di produzione/trasformazione.
Rispetto e gestione più agevole della conformità alle prescrizioni legislative riguardo la sicurezza degli alimenti per evitare sanzioni da parte degli organi preposti (NAS e/o ASL).
Vantaggio competitivo e finanziario attraverso migliori efficienze e costi ridotti.
Incoraggiamento a migliori prestazioni riguardo la sicurezza degli alimenti dei fornitori integrandole nei sistemi aziendali dell’organizzazione.
Individuazione di rischi e opportunità operative relative al contesto dei prodotti alimentari.
Garanzia della tracciabilità dei prodotti.

Vantaggi economici

Miglioramento delle performance conseguite attraverso il monitoraggio della produzione ed un più efficiente uso delle risorse e riduzione degli scarti, a cui si associa una riduzione dei costi;
Leva promozionale;
Possibilità di entrare nella GDO (BRC/IFS);
Accesso a mercati precedentemente preclusi;
Vantaggio competitivo verso clienti, fornitori e stakeholders, garantito dalla completa tracciabilità delle produzioni;
Miglioramento della reputazione (aumento della credibilità) dell’azienda e la fiducia delle parti interessate attraverso la comunicazione strategica.

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Raffaele Selvaggini

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